1.溶解性：易溶于乙醇（25℃时100%）和乙醚；可溶于油脂，如玉米油、豆油、棉籽油，20℃时为10%；难溶于水（20℃时小于1%，95℃时5%）。熔点126.5-128.5，沸点295℃。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转变为粉红色。

2.标准：《GB 26403 食品安全国家标准 食品添加剂 特丁基对苯二酚》。

3.感官要求：有特殊气味的白色结晶性粉末。

性能：

TBQH抗氧化性能优越，能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，比BHT、BHA、PG和维生素E具有更强的抗氧化能力。TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用（随油脂进入食品中起作用），但在食品焙烤过程中此作用较差，它与BHA混合使用时可改善此性质。BHA、BHT对不饱和植物油脂的作用不够强，但TBHQ却表现出良好的抗氧化效果，对棉籽油、豆油、红花油的抗氧化特别有效。TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点及其他油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。

TBHQ除具有抗氧化作用外还有一定的抗菌作用，能有效抑制枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气短杆菌等细菌以及黑曲霉、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。对细菌、酵母菌的最小抑制浓度为0.005%-0.01%，对霉菌为0.005%-0.028%。NaCl对其抗菌效果有增效作用。在酸性条件下TBHQ抑菌作用强，如对变形杆菌的PH等于5.5时，0.02%的TBHQ即可完全抑制，而在PH等于7.5时，0.035%也不能完全抑制。